Pere Ventura Vintage 2015

Nio druvor är tillåtna för produktion av cava. Xarel-lo, parellada och macabeo är de vanligaste, där macabeo står för merparten av odlingarna. Chardonnay, pinot noir och monastrell (mourvèdre) finns också, dock i mindre skala. På den inhemska sidan hittar vi trepat, subirat parent och rod grenach. Trepat som är en blå druva får bara användas vid produktion av rosécava.

I denna årgångscava möts 60 procent xarel-lo och 40 procent chardonnay, och de spenderar därefter minst 40 månader på jästfällningen. Billigt är det inte, men gott är det. Lika krämigt och mjukt som friskt och mineralmättat. Njut av vit persika, grillad citron, apelsinskal, pomerans och frasig croissant.