Cava Blanca Cusine Pares Balta, 2017

Det finns cava och cava, några billiga trista och några fåtal riktigt goda. Denna från Pares Balta är en riktig cava med både finess och kraft. Pares Balta i nordöstra Spanien, Katalonien är en kultproducent. Man har många strängar på sin lyra med vita och röda stilla viner men även så gör man riktigt spännande cava. Årgång 2017 är drickmogen men har fortfarande många fina år på sig framöver så ha tålamod om du gillar komplexitet. Druvblandningen är intressant med xarel-lo i förarsätet med både chardonnay och pinot noir som wingmen. Färgen är djupt gul med tydliga mognadstoner. Doften är intensiv med gula plommon, Mariekex, smörkola och en anstrykning av kaffe med lite vanilj i avslutet. Smaken är fyllig och smakrik med sälta nästan som i salmiakgodis. Avslutet är långt som ett amerikanskt godståg. Provar vinet till ostar som höjer det hela. Mer en matcava än till fördrink. Gott vin som överraskar med kvalitet.