Kuaijishan är ett risvin som lagrats i fem år. Det har såväl ett fint djup som mycket fräschör. Vinet har tydliga umamitoner men en hint av ljus soja samt smak av rostade hasselnötter och mandel. I smaken finns också en fint underliggande fruktighet med ton av gula plommon och torkad citrusfrukt. Avslutet är långt och mjukt med en fin jästighet och en liten beska som minner om ale. Tillsammans ger detta en dryck fylld med fräschör och komplexitet. Utmärkt att dricka till mat, t ex kinesiska fisk- eller skaldjursrätter men också utmärkt som matlagningsvin.