Nerviga syror möter rökig kalksten, aromatiska medelhavsörter och citronskal. Därefter träder apelsinolja fram i sällskap av läcker sälta i slutet som retar aptitlökarna. Reta tillbaka med kräftor och surdegsbröd med kumminost. Eller ångade blåmusslor med rivet apelsinskal och gärna gratinerade havskräftor med gremolata.