Ullas skurna pepparkakor ca 150 st



200 g smör

1,5 dl sirap

2,5 dl socker

1 msk kanel

0,5 msk malen nejlika

0,5 msk malen ingefära

0,5 msk malen kardemumma

0,5 tsk malda pomeransskal

0,5 tsk cedroolja eller rivet skal av 1 citron

7,25 dl vetemjöl (7-7,5 dl)

3/4 msk bikarbonat

50 g sötmandel (skållad och finhackad) eller oskalad om du vill

Smält smör, sirap och socker i en kastrull. Smält sakta på lägsta värmen. Låt svalna. Tillsätt cedrooljan och kryddorna. Blanda mjöl, bikarbonat och hackade mandlar. Arbeta ner i smörblandningen. Knåda hastigt degen smidig och forma 2 st rullar ca 5 cm i diametern. Slå in i plastfilm och vila över natten. Skär i tunna skivor (0,5 cm) och grädda på plåt ca 7 min i 200 grader.

Kommentar: När jag gjorde dessa tog jag 7,5 dl mjöl och gjorde bara en rulle (fel av mig). Resultatet blev en stenhård rulle pepparkaksdeg som smulade sig när jag skar den i skivor. Men, resultatet blev gudomligt. Rekommenderar dig dock att ta 7,25 dl mjöl och rulla 2 st rullar. Om du vill kan du dekorera pepparkakan med en hel skållad och skalad mandel innan plåten åker in i ugnen.