Saftiga tjocka revbensspjäll smaksatta med soja och ingefära. Passa på när det är bra pris och gör en stor sats. Supergoda även dagen efter. Jag serverar dem med ugnsrostade grönsaker, hemgjort äppelmos och svartvinbärsgelé.

En hel ugnsplåt full med härliga grönsaker. Ta vad du gillar och vad som är i säsong.

Ugnsstekta revbensspjäll 4 port

1 – 1 1/4 kg tjockskuret revbensspjäll

Kryddblandning:

2 msk smält smör

1 msk äkta soja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Skär revbenen i bitar och lägg dem i en bunke eller plastpåse. Rör ihop ingredienserna till kryddblandningen. Blanda den med revbenen. Lägg upp köttet med bensidan upp i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen i 30 minuter. Vänd därefter köttbitarna och stek ytterligare ca 1 timme. Pensla ev med mer kryddblandning. När benen kan lossas från köttet är det färdigt. Tag ut formen och tag upp köttet. Späd skyn med hett vatten eller buljong. Smaka av skyn eller red den med vetemjöl till sås. 

Ugnsrostade grönsaker 4-6 port

Förslag:

200 g kålrot, skalad och i bitar

200 g rotselleri, skalad och i bitar

2 stora tomater, klyftade

4 mindre morötter, i bitar

1/2 squash, i bitar

1 aubergine, i bitar

2 sötpotatisar, i klyftor

1 paprika, i klyftor

1 purjolök, i bitar

1 rödlök, i klyftor

2 palsternackor, i bitar

3 vitlöksklyftor, pressade

olja

salt

peppar

Skär grönsakerna och lägg dem i en djup stor ugnsplåt. Pressa över vitlöken och stänk över lite olja. Salta och peppra. Vänd runt så allt blandas. Rosta i ugnen på 225 grader ca 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka och fått lite färg. Passa noga mot slutet så att det inte bränns.