Ursnabb och minst lika god laxpudding som den man gör i ugn. Perfekt att ta tillvara överbliven gravad lax.

Snabb laxpudding 3-4 port

6 kokta potatisar, skivade

1 gul lök, skalad och skivad

3 ägg

1 dl mjölk

salt

peppar

1 knippe salladslök eller en bit purjolök

200 g gravad lax, skivad

smör

1 litet knippe färsk dill eller torkad eller fryst

Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Fräs lite smör i en stekpanna. Lägg i potatis och gul lök och låt det bli varmt. Slå äggstanningen över potatisen. Lyft och rör försiktigt så att äggstanningen rinner ner mellan skivorna. Stek på svag värme tills äggstanningen stelnat. Skär salladslöken eller purjolöken fint och lägg den ovanpå tillsammans med lite dill. Lägg gravlaxskivorna överst och låt dem bli ljumma. Häll ev över lite skirat smör. Servera!