>

Rödvinssås 4 port

1/2 gul lök, finhackad
1 msk smör
1 1/2 msk socker
peppar
2 dl vatten
2 msk kalvfond eller 2 buljongtärningar
2 dl rött vin
1 msk soja

Fräs löken i smöret. Tillsätt socker och fräs tills sockret börjar bli brunt. Späd på med vatten, vin, fond och soja. Koka ihop ca 10 min. Sila ev. såsen och servera.


Hasselbackspotatis

Oxfilé
ca 150 g per portion

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn portionsbitar i smör på hög värme i stekpanna. Lägg bitarna i en ugnsfast form och stick in en termometer på det tjockaste stället. Låt oxfilén gå färdigt i ugnen tills innertemperaturen är 55 grader. Ta ut köttet och låt det vila under folie ca 15 min. Servera med rödvinssås och hasselbackspotatis.