TACK FÖR ATT JAG HALKADE IN PÅ DET HÄR!

Jaha ja, då var det 2016. Känns som ju äldre man blir så rullar åren på snabbare, så är ju såklart inte fallet men känslan av det är lite läskig. Satt för ett tag sedan och reflekterade över livet och tänkte tillbaka på hur allt började för mig i denna bransch, som jag älskar så mycket som jag gör.

Först och främst så vill jag ta tillfället i akt och tacka för att jag jobbar i den bransch jag gör. I ett land som tyvärr känns mer och mer främlingsfientligt för varje dag som går och där vi fruktansvärt nog har ett sådant parti i riksdagen. Nu får man gripa efter guldkornen som flyger förbi och då började jag tänka på restaurangbranschen. Är så tacksam för att jobba i en bransch där det inte läggs någon värdering på om du är från ett visst land eller inte, har en viss hudfärg eller inte, är tjej eller kille, gay eller straight. Är du duktig så är du duktig, vart du än kommer ifrån eller vem du är.

Att jag halkade in på den här banan var ju en glad överraskning, året var 2001 och jag och min tjejkompis Maria levde livets glada och lugna dagar i Lund. Well, livers just då rätt tråkiga dagar i Lund. För just där och då hände det inte mycket. Maria hade precis gått ut skolan och jag visste inte riktigt vad jag ville med livet. Spela streetbasket och hålla till i studion framför mikrofonen var ju sjukt nice men gav ju inga pengar liksom. Så kom idéen med att åka till “storstaden” Göteborg och gå Göteborgs Bartenderskola. Wow kul grej tänkte vi, där kan man ju slå ihjäl några månader. Vad lite jag visste då. Vi tog vårt pick och pack och drog till Göteborg. Kul skola och en del grejer har jag ju kvar i skallen men det mesta jag lärde mig då är inte jättemycket man använder sig av idag. Känns inte som att jag idag gör jättemånga San Francisco, men det som skolan där gav mig var ju mer eller mindre ett typ av “green card” in till restaurangbranschen. Jag kände ju ingen som då höll på med detta och skulle jag verkligen klara av det?

Det här var ju bara tänkt som ett litet tidsfördriv, det här var ju inget “riktigt jobb”? Gjorde praktik på ett idag nerlagt ställe vid namn SPOT där jag fick äran att jobba med en fantastisk bartender och mentor vid namn Pierre. Han lärde mig grejer jag faktiskt idag även använder mig av, men framförallt så gav han mig blodad tand. Herregud vad jag började älska branschen. Tidiga morgnar har aldrig varit något för mig och detta var ju drömmen. -Vadå, börjar jag klockan 14.00?!

Sedan har det rullat på, åren har gått. Jag har jobbat på så många olika ställen, alltifrån riktigt svettiga nattklubbar till flygplatser, till små mysiga ställen till ja, där jag idag är, mitt kära Familjen. Mitt lilla hem, min borg, min lilla baby. Att jag hamnade i branschen var en tillfällighet och likaså Familjen men det är väl så livet är också på många sätt, väldigt mycket handlar om tillfälligheter. Det gäller ju att ta vara på dom bra, för nu har jag hittat hem.

Nu är jag 15 år senare i den bransch jag älskar och den bransch jag kommer att fortsätta i. Det är väldigt sällan jag inte vill gå till jobbet och för det tackar jag alla mina kollegor och underbara gäster. Att ge bra service och få ta hand om gäster kommer liksom naturligt, älskar det och grädden på moset är när man ser att folk har det bra och trivs. Då har man liksom gjort det man är där för att göra. Och ja åren kommer att fortsätta rulla på, förmodligen snabbare och snabbare ju äldre jag blir. Men att jag hittat hem, det är jag säker på. Så ja, det var en tillfällighet som gjorde att jag är där jag är idag men väldigt glad för det och väldigt glad att Lund var så pass “bull” just då att vi tog oss i kragen och åkte till “storstan”. För det känns som jag hamnat rätt och det känns som jag nog är lite bra på det jag gör.

Vill du också bli bartender?

London Bar School

European Bartender School

Restaurangakademien

Stockholm BarAkademi

Det finns många fler utbildningar att välja på. Läs igenom noga vad kurserna erbjuder, om det är meriterade utbildare och om det finns en bredd. Hitta en kurs som passar just dina behov. Känner du någon i branschen så kan en möjlighet vara en lärlingspraktik.

TACK!!

Puss och Kram / Tom Surma

Mitt liv som bartender