Till min lammstek gjorde jag en medelhavsinspirerad gratäng med aubergine, zucchini och tomat. Men, den blev totalt misslyckad. Stoppade raskt ner grönsakerna i en kastrull och trollade fram en pastasås.

Tillsammans med bucatini, ihålig spagetti, och riven parmesan blev det en god vardagsmiddag.

1 aubergine

1 zucchini

1 burk krossade tomater

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 gul lök, finhackad

salt

peppar

1 nypa socker

Skiva auberginen och zucchinin, stek dem i olja i en stekpanna för att få mer smak på såsen. Lägg dem i en kastrull och häll på krossade tomater, lök och vitlök. Koka såsen tills grönsakerna är mjuka. Mixa såsen slät med stavmixer. Koka upp såsen och smaksätt med socker, salt och peppar.