Kenneth Swärd har tagit in en gästbartender I BAREN, Jeremy “JayJay” Manansala från Restaurang Myteri i Malmö. Han bjuder på en lättdrucken, enkel cocktail som ska passa alla nu till sommaren.

SPEECHLESS

3,5 cl cognac

1,5 Cocchi Americano blanco

3,5 cl färsk pressad citronjuice

1,5 cl agave syrup

1 stänk orange bitters

1 stänk peychaud bitter

Apelsinzest

Skaka alla ingredienser med is och dubbelsila i ett cocktailglas.

Jeremy “JayJay” Manansala

Ålder: 31

Nuvarande arbetsplats: Myteri i Malmö

Instagram: @bar_tending

Varför arbetar du som bartender?

– Jag är uppvuxen i en krögarfamilj och började därför jobba tidigt i denna bransch, man kan väl säga att smak alltid varit en sak som intresserar mig. Har alltid varit fascinerad av sprit och de olika smakerna.

Vad dricker du när ingen annan ser?

–  Jag dricker nog en bra alkoholfri drink om ingen annan ser, ha ha!

Vad är det mest komplicerade i drinkväg du gjort?

–  En kollega till mig fick en beställning på en alkoholfri spritig drink. Man vill ge sin gäst det yttersta men i det här fallet var det näst intill omöjligt.

Märkligaste upplevelsen i ditt jobb?

– Den är svår, jag är med om så mycket i denna bransch. Det hade tagit en hel vecka om jag hade börjat berätta.

Vilken är den mest vanliga kommentaren du får?

– Den vanligaste är nog att man ska göra något gott.

Vilken är din favoritingrediens?

– Min favoritingrediens är bra is. En väldig stor faktor i cocktails.

Har du några tävlingsmeriter att stoltsera med?

– Har dessvärre inga tävlingsmeriter.

Favoritdryck?

– En klassisk daiquiri med is!

Vad imponerar du på dina vänner med?

– Om det skulle vara något jag skulle imponera mina vänner med så hade det varit att jag kan en del om sprit.

Var hittar du din inspiration?

– Jag hittar inspiration från andra bartenders runt om i Skåne, Sverige och Världen.

Vem ser du upp till i branschen?

– Jag ser upp till dem som jobbar dag in och ut som bartender och alltid vill leverera kvalitet, inte tummar på något.

Vilka är dina favoritbarer runt om i världen?

– Rubys i Köpenhamn. Jag har inte hunnit besöka så många runt om i världen, men det kommer.

Har du något på gång?

– Jag och 2 andra bartenders i Malmö startade för ett par månader sedan ett forum som vi kallar BAR/TENDING. Detta forum är för bartenders runt om i Skåne. Vi vill med detta samarbeta, utnyttja våra kunskaper och utbyta idéer här i södra Sverige. Vi kan bli starka som eniga. Ett av de viktigaste målen är att sätta södra Sverige på kartan när det gäller bra och kvalitativa cocktails. Givetvis vill vi också nå ut till alla som är ute och konsumerar sprit och uppmuntra till att dricka välgjorda drinkar och cocktails.

Vad som händer när vi har en BAR/TENDING-workshop är att vi samlar alla bartenders som vill vara med. De får lära sig mer av en eller flera spritsorter och vi diskuterar fram vad som kan funka med dessa när man skapar cocktails. Vi sätter tillsammans upp en cocktaillista för kvällen som vänner och gäster får ta del av. En liten fest för alla som tycker om goda cocktails!

Mail:  jeremy.manansala@gmail.com