Fiskspett är en favorit på grillen. Här har jag lax och torsk på spett som serveras med en aioli som fått smak av citronskal och saft. Salladen blir matig av kokt färskpotatis och jag fyller på med säsongens grönsaker. Smaksätter med citronolivolja, salt och peppar.

Grillade fiskspett med citronaioli och potatissallad 4 port

250-300 g laxfilé, i kuber

250-300 g torskfilé, i kuber

träspett

salt

peppar

Citronaioli:

2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade

2 äggulor

1 1/2-2 dl majsolja eller annan smaklös olja

1 citron, rivet skal och lite saft

salt

svartpeppar

Sallad:

Kokt kall färskpotatis, i bitar

Färsk spenat

Gurka, i mindre bitar

Purjolök, strimlad

Sparris, kokt och i mindre bitar

Zucchini, hyvlad på längden

Sockerärtor, strimlade

Citronolivolja

Salt

Peppar

Tänd grillen. Trä fiskkuberna på spetten. Aioli: Rör ihop äggulor och vitlök. Vispa i oljan droppvis till en tjock sås. Smaksätt med rivet citronskal, lite citronsaft, salt och peppar. Låt stå och mogna en stund. Blanda salladen och smaksätt med citronolivolja, salt och peppar. Krydda fiskspetten med salt och peppar. Grilla spetten ca 4-5 minuter på varje sida. Servera spetten med aioli och sallad.