Ville göra roliga muffins till barnkalaset och dessa kakmonster är enkla att skapa och gör succé. Glutenfria muffins med citron och hallon täckta med hallonfrosting och rosa kokos. En halv kaka i munnen och mentos som ögon ger färdiga små kakmonster. Jag valde att baka marängbottnar som jag sedan skar upp och använde som mun. Vilka andra glutenfria kakor som helst går annars att använda. Självklart går dessa att göra av vilken typ av muffin som helst och vill du inte göra monster är de goda med bara hallonfrosting.

Glutenfria cupcakes i form av Kakmonster 11-12 st

1 sats Glutenfria muffins med citron och hallon

Frosting:

3 dl florsocker

150 g philadelphiaost

1 1/2 dl hallon

Kokos:

100-150 g kokosflingor

1 msk rosa karamellfärg

Tillbehör:

kakor eller maräng

mentos (godis)

mörk choklad eller penna med livsmedelsfärg

Låt muffinsen svalna helt. Blanda/vispa florsocker och philadelphiaost till frostingen, vänd ner hallonen. Skaka kokos och färg i en plastpåse så de blir helt färgade, tillsätt mer färg om det behövs. Bred ett tunt lager frosting på varje muffin och doppa sedan i kokos. Skär med en liten kniv ut en bred men tunn mun. Dela kakorna (typ chocolate chip cookies) eller bitar av marängbotten och stoppa in i munnen. Klicka lite smält choklad på varje godis eller rita ett öga med pennan, låt torka. Sätt dit ögonen på cupcaksen, fäst ev med lite frosting.