Goda bönbullar gjorda på mixade bönor panerade med smakrika sesamfrön. Här serverade med couscous smaksatt med saffran, grönsaker och örter.

Bönbullar ca 30 st

2 burkar konserverade blandade bönor eller 400 g kokta kalla bönor

1/2 rödlök, fint hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

2 krm – 1/2 tsk sambal oelek

1 msk tahini

2 1/2 msk ströbröd

1 ägg

1 tsk salt

svartpeppar

Panering:

1 dl sesamfrön

1/2 dl ströbröd

smör och/eller olja att steka i

Skölj bönorna om de kommer från burk. Mixa dem grovt. Rör ihop bönorna med övriga ingredienser. Forma små bollar med vattensköljda händer och vänd dem i en blandning av sesamfrön och ströbröd. Stek bollarna i smör och/eller olja i ca 5 minuter.

Yoghurtsås med ajvar relish

2 dl tjock naturell yoghurt
1-2 msk mild eller stark ajvar relish
salt

Rör ihop yoghurt och ajvar, smaka av med salt

Saffranscouscous 4 portioner

4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt saffran (½ g)
4 dl couscous
2 paprikor, i mindre bitar
1 citron, rivet skal
1 dl finhackad persilja

Koka upp vattnet i en kastrull och rör ut buljongen. Tillsätt saffran och couscous. Rör slätt och lägg på ett lock. Låt stå ca 5 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel och lägg ut på ett stort fat. Låt svalna något. Blanda i paprika, rivet citronskal och persilja.