Thomas Sjögren var den av finalisterna som lyckades bäst med tävlingsuppgifterna i finalen av Årets Kock 2015. Han skulle på fem timmar tillaga en varmrätt med svenskt gårdslamm och fem smårätter med fisk och skaldjur från Västkusten och Norska havet.

Vid prisceremonin på Gothia Towers i Göteborg fick Thomas Sjögren ta emot guldmedaljen av H.K.H. Prins Carl Philip i närvaro av Sven-Erik Bucht, landsbygdsminiser, Hanna Halpern, VD Årets Kock och Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987 och juryns ordförande.

Övriga priser

Daniel Engellau – silvermedalj Årets Kock 2015

Saori Ichihara – bronsmedalj Årets Kock 2015

Marie Skogström – Mottagare av Karin Franssons mentorpris 2015

Marina Slottskog – Bästa commis 2015

Namn: Thomas Sjögren

Uppväxt: Granö, 7 mil norr om Umeå

Bosatt: Göteborg

Tävlingsmeriter: Nordic chef of the year (2a), VM med Juniorkocklandslaget 2014 (2a)

Ålder: 23 år (född 1991)

Juryns motivering lyder
Välbalanserade fisk- och skaldjurskompositioner med stor respekt för huvudråvarorna. En välkomponerad lammrätt där vinnaren hanterat huvudråvaran på bästa möjliga sätt med personliga kombinationer.

Tävlingsrätt 1 – Fisk och skaldjur

Lättbakad Auroralax och hyvlade champinjoner med kräm på rostat kycklingskinn

Tartar på havskräfta med ingefära, krispig jordärtskocka och torkade blåbär

Pilgrimsmussla i sin juice med silverlök, brynt smör och citron

Blåmusslor med stjälkselleri, fänkål och äpple

Hackad lättgravad sill med rökt potatis, pepparrot och rå lök

Tävlingsrätt 2 – Lamm

Kolgrillad bog av lamm, rosastekt lammstek, savoykål fylld med syrlig potatiscrème, smörkokt kål och lök, lakritspicklad fänkål, stekt silverlök, senapsmarinerade kålskott, sotad pak choy, krispig kål och grillbuljong smaksatt med dragonolja.

Följ Tomas Sjögren på instagram: @thomassjgren 

Läs mer om Årets Kock 

Foto: Magnus Skogslöf