Recept på smörgåstårta finner ni längst ner i inlägget.

Idag har det varit en hektisk dag. Eller ja, hela veckan har varit hektisk! En har nämligen under dessa två veckor (förra och denna alltså) haft möten precis varje dag. GALET. Med att arbeta på förskolan, hålla bloggen igång, leva lite osv har det varit full rulle. För er som känner mig vet att jag fullkomligt älskar det! Ja, sådan är jag. Fast det kan vara bra att försöka varva ner de få stunder då det ges möjlighet. Det är däremot någonting jag är lite sämre på. Tvärtom är jag bäst på att fylla de ynka luckor jag har med aktiviteter; speciellt under de perioder i mitt liv då jag har som mest. Som en smitta! “Produktivitetssjukan” kan man kalla det, haha.
Just denna afton var det inget mindre än personalmöte på just förskolan. Något där vi talat om arbetsmiljön. Det mesta som sades verkade inte vara så supervesäntligt för mig som kock. Men det kändes bara bra att få göra det tillsammans med mina kollegor som ett team!
Självklart tog jag tillfället i akt och bjöd på en smörgåstårta; helt växtbaserad såklart!
Den blev långt ifrån min kosmetiskt mest framgångsrika- men ack så god! Superrekommenderar att ni testar denna vid kommande kalas.
Här mina vänner får ni alltså receptet på en smörgåstårta med soltorkade tomater- och paprikaröra med pesto- och lökröra toppad med en spenathummus, rostade solroskärnor och en massa annat gott!Portionantal: ca 30 personer
48 skivor toastbröd

Ingredienser

Valfria grönsaker till dekoration
Rostade solroskärnor

Fyllning 1
1 stor sötpotatis
½ liter havrebaserad creme fraiche
165 gram inlagspaprika
145 gram soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
30 gram persilja
2 msk växtbaserad majonnäs
salt

Fyllning 2
1 packet salty n smoky, Oumph
2 gullök + 1 msk socker
260 gram växtbaserad pesto (rekommenderar matric)
300 gram havrebaserad färskost
200 gram havrebaserad creme fraiche
2 dl rostade solroskärnor
Flingsalt
salt
Spackel
450 gram fryst spenat
480 gram kikärtor
30 gram persilja
30 gram basilika
Resterande från fyllning nummer 2

Gör så här:
Mixa samman ingredienserna till röra nummer

1. Tärna sötpotatis, ringla över hälften av oljan från de soltorkade tomaterna, ha på flingsalt och grädda på 200 grader i cirka 30-40 minuter. Vänd sedan ner med smeten.

2. Mixa samman alla ingredienser till röra nummer 2. Stek gul lök mör och gyllene i resterande olja från de soltorkade tomaterna. Strö över sockret och stek tills dess att kristallerna smält. Vänd ner med smeten.
Stek Oumph i olja tills att de fått en fin och gyllene färg.

3. Skär bort kanterna på toastbröden. Placera upp 6 x 4 skivor. Ha först på ½ av fyllning nummer ett. Sedan ett lager med bröd, fyllning nummer ⅔ av fyllning nummer två, strö över solroskärnor samt oumph. Upprepa det sista lagret med paprika röran.

4. Mixa samman alla ingredienser till spacklet. Spackla din tårta och dekorera fritt!

*section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section*