- Hem /
- skribenter /
- Eva Weckström /
Mina röda favoriter till fisk och fågel
Mina röda favoriter till fisk och fågel
Mina röda favoriter till fisk och fågel
*section**section**section**section**section**section*1*section*http://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/02/rtt-vin-med-droppe.jpg*section**row*Att tänka på om man ska dricka rött vin till fisk är att vinet inte får ta överhanden. Är det en elegant och lätt fiskrätt måste vinet vara detsamma. Lätt, och elegant utan en massa strävhet som bråkar. Annars försvinner de mjälla och finstämda smakerna i anrättningen och det är ju synd och skam. Tread lightly….
Rött vin till kyckling är lite enklare då kyckling för det mesta är lite robustare i sin smakprofil och struktur. Ofta kanske även tillbehören är lite rustikare och fetare till fågel vilket hjälper upp vinmatchningen väsentligt. Vildfågel har ytterligare lite tyngre, vilda smaknoter som bör fångas upp även i vinet.
Jag har plockat ut några sköna röda buteljer att njuta till fisken och fågeln. Självklart med tips på maträtter som sitter som en toppluva till de rara dropparna. Smaklig spis!
Mina röda favoriter till fisk och fågel.*section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section*1*section*http://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/01/ppnat-vin.jpg*section**row*
Château de Pierreux 2016, artikelnummer 2293, 109:-
Frankrike, Bourgogne, Beaujolais Cru, Brouilly
Ungdomligt, lätt, mjukt och bärigt från södra Bourgogne på druvan gamay med en härligt frisk syra och viss kryddighet. I karaktären skogshallon, tranbär, moreller, torkade jordgubbar och liten färsk örtbukett. Funkar toppen till fisken med lite smakrika tillbehör och gärna något syrligt som möter vinets syra. Serveras sval.
Pinot Noir Viña Laroche 2016, artikelnummer 2820, 89:- 
Chile, Aconcagua, Casablanca
Smakrikt och bärigt vin på kluriga och svårodlade druvan pinot noir. Druvan har tunt skal och ger lätta och något mer transparanta viner. Här har den växt i Chile och fått en hel del sol vilket ger en härligt generös bärighet med solmogna toner från jordgubbar och körsbär samt både örtiga och kryddiga toner av bland annat salmiak. Serveras sval till stekt fisk, vildfågel eller kyckling.
Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo 2016, artikelnummer 22300, 109:-
Italien, Piemonte , Langhe
Underbat vin som jag ofta rekommenderar och själv köper, och aldrig tröttnar på. Snyggt uppbyggd med enorm balans och bred smakprofil. Nebbiolodruvan är i sitt rätta element och visar elegans, balanserad strävhet och en explosion av dofter och smaker såsom nypon, skogshallon, syrliga körsbär, salvia, kanel, eneträ, smörkola samt aniskrydda. Njut till fasan, duva eller tjäder, gärna med bär, svamp och feta tillbehör.
Küdaw Nativo Cinsault 2016, Artikelnummer 5380,119:-
Chile, Région del Sur , Valle del Itata
Detta roliga och lite eldiga vin lanserades som nyhet i december på Systembolaget. Vinet visar upp en charmig kryddighet och saftig fruktighet i form av mörka körsbär och blåbär. Lite nymald peppar och färsk salvia, anis och timjan så har vi ett komplext och trevligt vin som passar strålande till kalkon eller vildfågel- servera gärna med örtiga inslag och gelé eller cumberlandsås.
Castelmare Valpolicella Ripasso 2015, artikelnummer 75630, 89:- (BS)
Italien, Venetien, Valpolicella, Valpolicella Classico
Prisvärd Ripasso i systembolagets beställningssortiment. Vinet har fått en andra jäsning tillsammans med pressresterna från de torkade amaronedruvorna. Detta ger karaktär av torkade druvor samt ger fyllighet och något högre alkohol- i detta fallet 13,5 % vilket ger ett mycket balanserat, saftigt och smakrikt vin utan alltför mycket strävhet. Vi hittar toner av fikon, moreller och torkade tranbär, mörk chokladpralin samt rostade ekfat.
Ljuvligt gott till svamppasta, kycklingpaj, ripa eller kycklingwallenbergare med rårörda lingon, skirat smör och pressad potatis. Vinet har lagrats 18 månader på ekfat och 6 månader ytterligare på flaska. (beställer man 6 buteljer får man dessutom den snygga trälådan på köpet!)
*section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section*1*section*http://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2017/10/kalkon.jpg*section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section*