När jag var liten bodde jag i Rydbo, det var härligt att växa upp där. Skogen runt hörnet och massor av härliga kompisar. En av kompisarna hette Maria, hennes mamma gjorde stans godaste köttfärslimpa. Min familj älskar den och tycker att det är godast att servera den med potatismos, lingonsylt och pressgurka.

Vassego!

Köttfärslimpa à la Ulla Lindström
500 g köttfärs, nöt- eller blandfärs
1 dl ströbröd
3 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 ägg
smör
fyllning:
1 hackad gul lök
1 dl klippt persilja
100 g stark ost i skivor
Blanda färsen med allt utom smöret – smeten ska bli
ganska lös. Platta ut den på ett fuktat bakplåtspapper
till en fyrkant, strö över fyllningen och rulla ihop
som en rulltårta.
Ta bort bakplåtspapperet och lägg
färsrullen i en smord ugnsfast form. Klicka några
generösa smörklickar runtom och ugnsstek i 200°
i 30 minuter. Ös limpan några gånger med smöret.
Servera med kokt potatis, lingon och skysås.