På lördag fyller jag år! Jag är ett sommarbarn som under uppväxten nästan aldrig fick partaja, eftersom alla var på semester. Så nu kör jag så det ryker som vuxen. Bjuder in Gud och hela världen och njuter av att ha kalas. I vanliga fall brukar jag göra min variant på Prinsesstårta, det är massor av go mousse i och istället för vanlig grädde så är det en blandning av lemoncurd och grädde, det gör tårtan godare, saftigare och fluffigare.

Men i år skall mina vänner kommer att få provsmaka lite till min nästa kokbok som kommer att handla om Brittiska bakverk och Teatime på lite olika sätt. Tänker nog prova en Roly Poly, en Sticky Toffee pudding och kanske en Victoria Spunge cake. Har du några goda recept på typiska engelska kakor? Vad tycker du förresten absolut måste vara med i den  här nya boken som kommer ut i vår?

Anette!

Anettes variant på Prinsesstårta!…är en variant på den klassiska Prinsesstårtan. Jag använde ett vitt marsipantäcke men du väljer så klart den färg du vill. Fyllningen består av syrlig hallonkräm, och en citrongrädde randig av Lemon Curd.

Bottnar

Antingen köper du färdiga bottnar eller så gör du så här:

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

225 gram smör (rums tempererat)

4 3/4 dl socker

4 stora ägg

1 3/4 dl mjölk

4 msk citronsaft

2 tsk rivet citronskal

Sätt ugnen på 180 grader.

Smöra och bröa tre formar (22 cm i diameter), lägg gärna bakplåtspapper i botten. Sikta mjöl och bakpulvret och ställ åt sidan. Vispa smöret så att det blir mjukt och

smidigt, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa

tills det blir fluffigt och ljust (tar cirka tre minuter med elvisp). Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje. Häll de torra ingredienserna i smeten i omgångar

tillsammans med mjölk, citronsaft och citronskal.

Fördela smeten mellan de tre kakformarna och

grädda i 20–25 minuter eller tills bakstickan är torr när du tar ut den. Låt bottnarna svalna helt innan du fyller tårtan.

Hallonfyllning

4 äggulor

1 dl koncentrerad hallondryck

25 gram florsocker

2 gelatinblad (blötlagda)

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl crème fraiche

Bland äggulor och koncentrerad hallondryck i en kastrull. Värm blandningen försiktigt under omrörning. Tillsätt de blötlagda och urkramade gelatinbladen och rör tills de har löst sig. Ta av kastrullen från plattan och låt blandningen stå och svalna. Under tiden vispar du crème fraichen fluffig, fyller på med lite grädde i taget tills du har en fluffig kräm. Vänd försiktigt ned den svala hallonblandningen i gräddkrämen och låt den stå kallt tills du skall fylla din tårta.

Citrongrädde

Vispa 3 dl grädde

Och vänd sedan ned 1 burk lemon curd (ca 250 ml) lite slarvigt så att grädden fortfarande är lite randig av citronkrämen.

Låt det stå kallt tills du skall fylla din tårta.

1 styck Marsipan Lock i valfri färg

 Ok! Nu är alla ingredienser färdiga. Lägg den första bottnen på ett fint fat och bred hälften av hallonfyllningen därpå. Nästa botten på och så hallonfyllning där också. Nu på med den sista botten och där skall citrongrädden bredas, se till så att grädden bildar en kupol. Du skall göra ett berg av grädde mitt på.  När ditt berg av grädde är slätt och fast så tar du ditt färdiga lock, kavlar lite på det (använd florsocker så att inte marsipanen fastnar i underlaget) rulla upp det på kaveln och vänd det över tårtan. Vik in kanterna, eller gör som jag gjorde nyp till lite så att det ser ut som en liten klänning. Dekorera med en vacker ros.