Godaste festtårtan med hallonmousse på browniebotten

Kakan

115 gram smör

4 dl socker

2 stora ägg

75 gram kakao

0,5 tsk salt

0,5 tsk bakpulver

2 tsk espressokaffe

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

125 gram chokladknappar

För att få loss kakan ordentligt så är det fiffigt att lägga ett smörat bakplåtspapper i botten på din springform.

Smält smöret i en kastrull, rör ned sockret och låt det halvsmälta på låg värme. Vispa under tiden äggen så att de blir lite fluffiga, i med kakao, salt, kaffe och vanilj. När sockret och smöret är klart så häller du ned det i äggsmeten rör om ordentligt, sikta (viktigt) sedan ned mjöl blandat med bakpulver och blanda med en slickepott försiktigt ihop smeten. Till sist vänder du ned chokladknapparna och häller ned den ganska tjocka smeten i en form med löstagbar kant. Baka kakan i 175 grader i 25 minuter. Den skall vara fast men fuktig. Låt den stå och svalna helt medan du sätter fart med moussen.

Hallonmousse

4 gelantinblad

400 gram hallon (frysta eller färska)

skalet och saften från 1 limefrukt

1,5 dl florsocker

drygt 1 dl socker (smaka av så du får moussen i din smak)

2 dl mascarpone

2 dl vispad grädde

Om du har frysta hallon så tinar du dem. Mixa hallonen och sila dem genom en sil så att du får bort kärnorna. Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där medan du jobbar vidare. Blanda ihop mascarponen med florsocker, socker, rivet limeskal och saft. När du har silat bort alla hallonkärnor häller du ned lite av den röda saften i en liten kastrull (ca 0,5 dl) resten häller du ned i moussen blanda! Snyggt eller hur?!

Ta upp gelantinbladen i handen och kläm ur all vätska lägg dem i den lilla kastrullen med hallonsaft, nu skall bladen på väldigt svag värme och under omkörning lösas upp till. När det bara är en trögflytande vätska och inte någon bit av bladen kvar så tar du bort kastrullen från plattan och häller ned vätskan i moussen. Rör ordentligt nu! Vispa grädden i en separat skål när den är vispad så att den bildar vackra mjuka toppar så är den färdig att försiktig vändas ned i moussen med en sked eller liknande. Se till att allt blandar sig ordentligt. Nu är det dags att hälla moussen över browniebotten. Plasta in och ställ i kylen helst över natten så att moussen stelnar.

Dekorera med hallongele

200 gram frysta hallon

2 stycken gelatinblad

Låt hallonen smälta genom en sil, så du bara får den rosa vätskan kvar. Koka upp hallonsaften i en liten kastrull, dra kastrullen av värmen och rör ner gelatinbladen. Låt gelen svalna liten och häll den sedan försiktigt över tårtan. Pensla ut gelen så den blir jämn.

När gelen har stelnat kan du dekorera tårtan med färska hallon, blommor och citronmeliss. Jag har även delat på s.k ladyfingers (en sorts torra krispiga kakor) och ställt dem runt tårtan och bundit ett sidenband runt alltihopa.

Fira vårens fester med bästa tårtan