Jag är numera stolt medlem i föreningen MAJO, en gastronomiskt relaterad och ideell förening med medlemmar som på något sätt skriver om mat och/eller vin. Den despotiska styrelsen tillika grundarna består av Lisa Förare Winbladh, Per Styregård samt Annica Lewander, de hävdar att de är Gastronomins svar på Nord Korea. Ja, det är alltså styrelsen som helt bestämmer innehållet på de träffar och föreläsningstillfällen som kommer att gå av stapeln. För MAJO välkomnar sponsorer men låter dem absolut inte styra innehållet. I torsdagskväll när vi träffades allra första gången hade Matlandet Sverige, Arvid Nordqvist, Brödinstitutet och Svenskt Kött varit med och hjälpt till. Vi fick hålla till i Restaurangakademiens fina lokaler, och det var ett fett möte på många sätt. Dels för att det var många härliga, kompetenta och trevliga människor där, men också för att det ämne vi skulle snacka om var smör.

Nord Korea det vill säga Lisa, Per och Annica hade bjudit in Patrik Johansson från Vallmobackens mejeri  Patrik är en man som brinner för smör och mejeriprodukter. Det han inte kan om ämnet är inte ens värt att nämna. Han och Sambon Sandra levererar bara till människor 0ch krogar de tycker om. René Redzepi på Noma är en av de personer som får servera smöret på sin restaurang.

Vi fick smaka många godsaker, bl a Vallmobackens jungfrusmör ett grynigt, torrt helt osaltat smör med helt makalösa dofter och smaker. Ett smör som kallas Kungens smör, där Patrik blandat ner smörpärlor i syrad grädde, tro mig det var en makalös kombination av den syrade grädden och de små fettpärlorna som sakta smälte i munnen. Och min favorit grädden gjord på långfil!

Vi fick även en föreläsning om Maillardreaktionen utav Lisa, och jag lärde mig bl a att det är aminosyrorna som reagerar med sockerarter och bildar en massa olika smakämnen och att knäckens smak och färg inte beror på karamellisering av socker utan just Maillard! Längtar redan till nästa möte och undrar vad vi får lära oss då.

I <3 MAJO!