Aijvar relish och Cevapcici! Det kanske är så att du inte har ätit något som heter det förut, men varför inte prova något nytt?! Cevapcici är en sorts kryddiga köttfärskorvar, som oftast lagas i köken runt forna Jugoslavien. Man serverar gärna de små köttfärskorvarna med bland annat aijvar relish, som är en av mina favoritröror. Men jag har förstått att Aijvar för ett väldigt anonymt liv här i Sverige. Så nu kära vänner är det dags att ställa sig på barrikaderna och skrika “Ropen skalla Aijvar till alla” och eftersom det är så himla lätt så kan du lika gärna göra den själv.

Vi börjar med röran som heter Aijvar Relish

1 st aubergine

1 st gul lök, stor

2 st röda paprikor

3 st vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 1/2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

3 dl vatten

3 1/2 tsk vitvinsvinäger

salt, vitpeppar, olivolja och en nypa socker

Skala auberginen och löken. Skär auberginen, paprikorna, löken och vitlöken i små bitar. Bryn aubergine, paprika, lök, vitlök och kryddor i olivolja. Blanda ner tomatpurén och låt det hela brynas i ett par minuter. Häll på vattnet och en nypa socker. Låt koka tills att grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter. Mixa med en stavmixer till en slät konsistens, salta och peppra. Tillsätt ev. mer kryddor och kanske lite mer vinäger. Nu när din röra står och puttrar för att alla smaker skall sätta sig så vänder du uppmärksamheten mot din färs.

Tjusiga Cevapcici

600 g lammfärs

1 äggula

1 röd chili rensad och skuren i små bitar

4 finhackade vitlöksklyftor

rivet skal av 1 citron + saften av 1/2 citron

3 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

3 tsk salt

en näve färsk koriander

1 msk smör till stekning

1 msk olivolja till stekning

Blanda färsen med alla ingredienser tills det blir en jämn och fin smet. Rulla till korvar, trä upp på pinnar och grilla på medelvärme tills de är klara. Avnjut nu dina cevapcici med gräddfil, hackad rå lök, ajvar relish och pommes frites (eller ris om det är mer din grej). Svingott!