Snaps – Bäst i test

Vad är viktigast sillen, jordgubbarna, dansen kring midsommarstången, myggen eller midsommarsnapsen?

Vi har alla en egen uppfattning av hur vi ska fira midsommar och inte minst vad som skall stå på det dignande smörgåsbordet. Det mest populära är ju den eviga diskussionen och vi översållas av olika recept och tips. Själv tycker jag det är härligt med midsommar, ljuset och förväntningarna på sommaren. Men det är ju samtidigt lite vemodigt att innan ens sommaren börjat på riktigt blir det lite mörkare för varje varje dag fram till midvinter, men då det vänder igen.

Vi på DinVinguide.se har provat snaps så det stått härliga till. Och frågan är då? Vilken snaps är godast? Snaps, eller kryddat brännvin, är en svensk gammal ärevördig paradgren. I Sverige har vi har mycket gamla traditioner med att krydda vår sprit. Så länge jag kan minnas har det varit viktigt att just under midsommarhögtiden servera den “rätta” snapsen. Så frågan är, vilken är den bästa snapsen då?

Akvavit, ”livets vatten”, har anor ända tillbaka till 1300-talet.

Man menade att drycken hade läkande effekter och man var rörande överens om dess viktiga funktion i läkandet. Det hände till och med att man hällde spriten i örongången vid värk för att lindra. Tala om att bli på örat….

Ingredienser i kryddblandningen i Akvavit måste vara kummin, samt vid önskemål, dill. Den får vidare inte understiga 37,5 % i alkoholprocent. Utöver kummin och dill används även ofta anis och fänkål. Akvavit är idag ursprungsskyddat inom EU.

Stämmer inte dessa ovan angivna parametrar får drycken istället beteckningen kryddat brännvin. Just ordet ”Brännvin” kommer av bränt vin, alltså med referens till själva destillationsprocessen, bränningen.

Brännvin refererar framförallt idag i första hand till sprit i skandinavisk stil. Det finns okryddat och kryddat brännvin.

Brännvinet har ofta döpts efter sin speciella kryddning exempelvis pomerans eller kummin, eller efter sin upphovsman O.P Andersson eller ursprung som exempelvis Skåne eller Gammal Norrland etc.

Mångfalden bland snapsarna och deras olika smakkaraktär har gjort att det traditionellt har funnits klassiska kombinationer till de olika turerna på det svenska gående smörgåsbordet.

-Till första turen med sill och strömming ansågs akvavit kutym.

-Andra turen med lax krävde dill och eller citronsnaps.

-Till syltorna och pastejerna vid tredje turen drack man ofta besk eller bitter.

Dessa klassiska kombinationer har mycket sanning tillsammans med traditionell kunskap. Vid midsommar äter man mycket grönt, samt givetvis sill och lax. Det passar därför med milda snapsar gärna med inslag av citrus, apelsin, pomerans, fläder, lime, äpple etc. Snapsar som idag blivit mycket populära.

Men varför begränsa oss. Vi kan ju använda snapsen till det mesta inom svensk gastronomi. Snaps är en fantastisk smakförhöjare till mat. Alkoholen tonar ner det feta i maten och gifter smakerna. Det finns även många snapsar som har en finstämd sötma som avrundar och ger ett mjukare känsla. Kombinera mild snaps till mild mat och kryddigare smakrikare brännvin till liknande rätter.

Varför inte prova nya kombinationer som exempelvis snaps kryddat med dill till skagen och löjrom, flädersnaps till skaldjuren eller varför inte en djärvare kombo, citronsnaps till citronsorbet? Brännvin med fänkålstoner passar även till den matiga, örtiga salladen. En oväntad kombination är aniskryddad snaps till kaffet och mörk choklad. Till grillat kött med örter gifter sig en kraftfull örtagårdssnaps.

Prova och var öppen i sinnet. Ge snapsen lite uppmärksamhet och du får en större gastronomisk sensation.

Snapsen skulle enligt traditionen serveras kallt. Mellan 5 grader men dock inte varmare än 10. Nuförtiden har detta förändrats för vissa och snapsen serveras något varmare för att föra fram flera av de fina aromerna i spriten. Själv dricker jag min snaps källarsval kring 13 grader. När snapsen är iskall släpper den inte ifrån sig alla fina aromämnen som kryddmästaren arbetat fram för oss konsumenter.