Clotilde Davenne var under många år vinmakare hos Domaine Jean-Marc Brocard och har en stor del i Brocards framgångar. Det var där hon lärde sig att göra vin och kanske även vad som inte var så lyckosamt. Idag är hon en erfaren vinmakare med egen marknad och berömmelse sedan ett antal år sedan.

Under ett kort besök i juni i år provade jag igenom ett stort antal viner med Clotilde. Det var givetvis den senaste årgången men även äldre årgångar testades. Jag har tidigare kanske inte varit en av husets största beundrare och därför var det extra viktigt att se och prova. Jag kan säga direkt att jag idag är övertygad om kvaliteten på vinerna och att Clotilde förädlat sitt vinkunnande ytterligare. Tidigare var det den lite reduktiva stilen som gjorde mig förbryllad när vinerna provades och då framförallt när de var mycket unga. Idag ser jag inte detta som negativt utan vinerna är friska och eleganta med bra harmonis. Fortfarande görs de med en viss reduktiv stil men det fungerar på ett bra sätt. De årgångar som imponerade mest på mig var 2008 och 2010.

Under många år har Clotilde Davenne förvärvat vinmarker runtomkring Chablis. Hon har inte bara köpt och planterat Chardonnay utan även Sauvignon Blanc i Saint-Bris. Hon har stor skicklighet att göra viner på båda druvsorterna. Det är slående hur hennes Saint-Bris gjord på Sauvignon Blanc doftar och smakar som en annorlunda aromrik Chablis. Då vinmarkerna gränsar till varandra och den ena är planterad med Chardonnay och den andra med Sauvignon Blanc förstår man väl hur viktig områdets terroir är. Vi talar ju ofta om vikten av ett vinområdes terroir och jag har sällan upplevt detta mer korrekt än hos Clotilde Davenne.

En ny anläggning håller precis på att uppföras i det mycket vackra huset. Ursprungligen var det en mindre bondgård som ligger högt och i utkanten av Chablis vinområde i Prehy. Jag kan starkt rekommendera ett besök. Clotilde är vänligheten självt och visar gärna stolt upp sina viner för besökare. Hennes vingård ligger bara en mil från staden Chablis.

Vinerna har inget av tung ekfatslagring eller smörighet efter långvarig battonage på jästfällningen. Vinerna är rakbladsvassa i syran och den berömda Kimmeridge jordmånen märks tydligt i vinerna. Systembolaget har ett stort antal av hennes viner i både beställnings-som det ordinarie sortimentet vilket är kul. Vingården heter Les Temps Perdus men alla refererar till vinerna efter hennes namn. Ett vin som sticker ut är Bourgogne Blanc som finns på systemets ordinarie lista med artikelnummer 5562 och kostar 99 kronor. Det är en Bourgogne Blanc men druvorna har vuxit precis intill Chablis område. Smak och doft är förvillande lik en Chablis.

Vinhuset Les Temps Perdus har hela rangen av viner vad gäller Chablis. Jag fastnade även för huset två olika Grand Cru viner. Ett vin kommer från den kända vingården Les Clos som är knastertorr och har massor av mineraler och syra. Den sitter som en smäck till höstens hummer. Den andra Grand Crun kommer från det lite mindre kända Preusses men är lika bra som Les Clos men är lite öppnare i ungdomen. Les Clos finns i beställningssortimentet med artikelnummer 72878 årgång 2008 och kostar 499 kronor.

Sauvignon Blanc som smakar och doftar som en Chablis? Ja det låter kanske lite mystiskt men Clotilde Davennes  SainT-Bris Vieilles Vignes från årgång 2008 gör faktiskt det. Vinet finns i beställningssortimentet med artikelnummer 70274 och kostar 379 kronor. Det är på många sätt ett unikt och elegant vin gjort på druvor från mer än hundra år gamla vinstockar som växer i Chablis närområde. Jag lyfter på hatten för vad Clotilde åstadkommit under de senaste sju åren med sin nya vinfirma.