*section**section**section**section**section**section*1*section*http://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/02/tunnor_montefalco.jpg*section**row* 

Det är lätt att bli förförd av ekens smak. Så var det för mig när jag började prova vin. Ekad chardonnay var en stor favorit. Det smakade ju så mycket och gott! Idag har jag tagit ett steg tillbaka, men dricker gärna fylliga vita viner till rätt typ av mat.

Den aromatiska vaniljen och kryddiga smakerna från eken lindar in vinet och mjukar upp tanninerna. Det kan också ta bort vinets karaktär och bara lämna oss med en stor, sönderekad dryck med smak av träplanka. Balans är viktigt, men inte helt lätt och när det kommer till just vin är det dessutom en smaksak. Vissa älskar vad eken gör för vinet, medan andra väljer vinet som enbart har lagrats på ståltank.

En druva som däremot gillar ekfat är chardonnay. Genom jäsning eller lagring på ekfat får den krämiga smaker av kola, nötter, rostat bröd, croissant, kaffe, popcorn (!) och vit choklad. Mycket av det goda alltså. För mycket av det goda kan vara helt underbart, särskilt till mat. Till en rund och ekfatlagrad chardonnay ska vi tänka smör, såser, nötter och protein i form av kyckling, ljust kött, feta fiskar och gräddiga grytor. Smaker som redan finns i vinet.

För att ytterligare förhöja smakerna, ska vi kika på temperatur och glas. Serveras chardonnay för kall, förlorar den en stor del av smakerna. Är den däremot för varm, då kommer eken fram ännu mer och vinet blir beskt. Allt från 12 grader och upp mot cirka 16 grader är bra. Glasen ska helst ha en stor öppen kupa så att alla härliga aromer och dofter får blomma ut. Har vinet ändå haft sin tid på ekfat, ska vi låta de lagrade toner få komma fram ordentligt.

Värt att ta upp är även chardonnays förkärlek för ståltankar. Den behöver inte alls lagras på ekfat för att smaka just chardonnay. I området Chablis till exempel, är det vanligare att chardonnay får klara sig utan faten. Lagringen på ståltank behåller istället druvans friskhet och krispiga smaker av citrus och mineral.

 *section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section*1*section*http://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/01/staltank.jpg*section**row*Men nu är det fokus på ek och mat. Här får ni tre smakbomber med passande mattips. Smörigt, krämigt och smarrigt värre. Fler recept och fler viner finns så klart i våra samlingar.

Chateau Ste Michelle Chardonnay 2015, nr 6447. 119 kr

Fylligt från Washington med drag av nötter, smörkolor och tropisk frukt. Matcha med kycklingklubbor och en krämig sallad med rostade nötter.

Cono Sur Single Vineyard Chardonnay 2016, nr 6522. 99 kr

Balanserat och fräscht från Chile med citrus, gula stenfrukter och lätt rostade fat. Prova till ugnsbakad lax med en yoghurtsås smaksatt med citron och rostade rotfrukter.

Vicar’s Choice Barrel Fermented Chardonnay 2015, nr 2188. 99 kr

Ordentligt ekat från Nya Zeeland med breda smaker av brynt smör, rostade nötter och persika. Prova till en thailändsk men mild wok på äggnudlar, jordnötter, kyckling och strimlade grönsaker.

*section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section**row**section**section**section**section**section**section**section**section*