Det här en soppa som blivit en favorit. Massor av gröna grönsaker som ger kroppen näring och mättar bra. Toppar den med en basilika- och fetaoströra som smakar sommar. Soppan går utmärkt att frysa in. Smaklig spis!

Broccolisoppa med grönkål och örtig fetaoströra

1 gul lök, hackad

1 msk olja

500 g färsk eller fryst broccoli, i bitar

100 g repad grönkål

1 l vatten

1 1/2 dl matlagningsgrädde

1 1/2  grönsaksbuljongtärning eller 1-1 1/2 msk lantbuljong

Fetaoströra:

1 1/2 dl kesella eller matlagningsyoghurt

1 kruka basilika, strimlad

150 g fetaost, smulad

salt

Fetaröra: Blanda ihop kesella med fetaost och basilika och lite salt. Mixa ev. med stavmixer för en slät konsistens (OBS! Mixas yoghurt blir röran rinnande). Soppa: Hacka lök och fräs i lite olja. Tillsätt broccolibitar och grönkål skuren i mindre bitar, vatten, grädde och buljongtärningar. Salta och peppra lite. Låt koka 10 minuter. Mixa slät med stavmixer. Servera med fetaröran.