ca 500 g benfritt nötkött av bog, högrev eller s.k. grytbitar
1 msk smör
1 morot, i stora bitar (ta gärna en extra morot)
1 gul lök, i stora bitar (ta gärna en extra lök)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
10 kryddpepparkorn
1 lagerblad
4 dl vatten
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar

Skär köttet i 2×2 cm bitar. Bryn dem i omgångar i smöret i en stekpanna och lägg sedan över dem i en stekgryta. Bryn även morot och lök och lägg dem tillsammans med kryddorna i grytan. Häll på vattnet lite i taget. Koka under lock på svag värme ca 1 timme eller tills köttet känns mört.
Ta upp kött, lagerblad och ev några morotsbitar. Mixa resten med en mixerstav eller i en matberedare och kör till en slät och fin sås. Smaka av med salt och peppar. Lägg kött, sås och morotsbitar i grytan och hetta upp.

Servera kalopsen med inlagda rödbetor och kokt potatis.