Idag är det grapefruktens dag, därför blir det grapefrukttema. Här trevliga smöriga scones med bittersöt curd som passar fint till frukost eller afternoon tea.

SCONES MED GRAPEFRUKTCURD

2 st Florida grapefrukt, rivet skal och 225 ml juice

3 ägg

3 äggulor

90 ml socker

60 g smör, i små bitar

Koka grapefruktjuicen på medelvärme i ca 5 minuter till den reducerat till hälften. Låt svalna. Vispa ägg, äggulor, socker, grapefruktjuice och grapezest över vattenbad tills blandningen tjocknar. Ta från värmen och vispa i det kalla smöret, lite i taget. Sila curden och häll upp på rena burkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Scones

4 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

50 gram smör, rumsvarmt

1 1/2 dl vispgrädde

Till pensling

2 msk vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop de torra ingredienserna med smöret. Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg. Platta ut till en ca 2 cm tjock platta och tag ut 6-8 rundlar med hjälp av ett mått eller ett glas. Pensla med grädden. Grädda på bakpappersklädd plåt ca tio minuter tills de fått fin färg. Ät varma med grapefruktcurd.

Recept: Karoline Nordefors

Foto: Frida Wismar