Revbensspjäll hör julen till och dessa är mina favoriter med smak av soja, honung och ingefära. Jag kokar dem länge och låter spjällen stå och kallna i kokspadet. Sedan häller jag på den smakrika glazen och ugnssteker dem varma och vackert bruna.

Revbensspjäll med soja, honung och ingefära 6 port

1 kg tjocka revbensspjäll

1 gul lök, hackad

1 1/2 liter vatten

1/2 tsk timjan

1 lagerblad

1 msk salt

Glaze:

2 dl kokspad

2 dl japansk soja

1/2 dl honung

1 tsk färsk riven ingefära

2 msk smör

Lägg revbenen i en gryta och häll på vattnet. Låt koka upp. Skumma väl. Tillsätt lök, salt, timjan och lagerblad. Låt koka under lock tills köttet är riktigt mört, ca 1 1/2 timme. Låt köttet svalna i lagen. Ta upp köttet och sila lagen i en gryta.

Glaze: Koka ihop lagen från revbenen tills 2 dl återstår. Tillsätt soja, honung och ingefära och låt det koka tills 2/3 delar återstår. Avsluta med att klicka i smöret.

Montering: Värm ugnen till 200 grader. Skär revbenen i bitar och lägg dem i en ugnsform. Häll över glazen och blanda runt. Stek revbenen i ugnen tills de fått färg och är ordentligt varma, ca 20 minuter.