>

Rabarberpaj med marängtäcke 4-6 port

150 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 dl finmald mandel
1/4 dl kallt vatten
 
Fyllning:
4-500 g rabarber, finskuren
1/2 -1 dl strösocker
 
Maräng:
3 äggvitor
 2 1/4 dl strösocker
1 tsk vinäger

Mixa smör, mandel och mjöl till smuldeg, tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Lägg kallt 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och klä en pajform eller tumma ut den i formen. Nagga bottnen. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Lägg i rabarbern och sockra efter smak. Grädda mitt i ugnen 20 min.Ta ut formen. Vispa vitorna hårt, tillsätt sockret lite i sänder under vispning till en seg smet. Vispa ner vinägern. Bred över marängen och grädda klart ca 5 min eller tills marängen fått lite färg. Servera.