Till min dotters 3-årskalas ville jag servera en tårt- och kakbuffé. Efter att ha funderat ett tag tänkte jag att godis också skulle vara med. Kola är bland det godaste jag vet i godisväg och när jag läste ”Pärlans konfektyr – kolor, jazz och bakverk” så var saken avgjord. Här är ett recept ur boken (där jag ökat på vaniljen) som är sanslöst gott, det är många andra kolor också men prova det här vettja. Jag slog in dem i vanligt bakplåtspapper och gjorde kolorna ganska stora, för enkelhetens skull.

KOLA MED VANILJ OCH HAVSSALT

170 g glykos

250 g socker

80 g smör

2 dl grädde

1 vaniljstång eller 2 tsk äkta vaniljpulver

½ tsk havssalt

havssalt att strö på toppen

Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad. Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna någon minut och strö ev. över grovt havssalt för lite extra piff. Låt svalna 3-4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.