Nu är rödbetorna som bäst och varför inte inleda middagen med kokta rödbetor och fetaostsmör.

Kokta rödbetor med fetaostsmör 4 port

2-3 rödbetor per portion

50 g smör, rumsvarmt

75 g fetaost

Blanda rumsvarmt smör och smulad fetaost. Skölj rödbetorna och koka dem 15-20 min eller tills de känns färdiga. Prova med sticka. Skölj betorna i kallt vatten och skala dem. Klyfta dem och servera med smöret och ev lite salt.