Lammlägg bräserat i rödvin, rotfrukter och örter 4 port

4 st lammlägg

1 gul lök, grovhackad

1 morot, grovhackad

1 dl rotselleri, i små bitar

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1/2 flaska rödvin

5 dl vatten

1 kvist timjan

1 kvist rosmarin

salt och peppar

Salta och peppra läggen och fräs i en stekpanna. Grovhacka lök, morot och rotselleri och lägg det och de frästa läggen i en stor gryta tillsammans med vitlök, tomatpuré, rosmarin och timjan. Slå på vin och häll på med vatten så det täcker. Koka upp och skumma av. Ställ grytan i ugnen och kör på 120 grader i ca 4 timmar. När köttet känns mört, lyft upp läggen och sila av såsen. Koka ner såsen och smaka av med salt och peppar. Lägg försiktigt upp läggen i en tallrik och slå över rikligt av såsen.

Servera gärna med trattkantareller, pumpa och en mandelpotatispuré.

Trevlig helg!

Tomas Lindh Kökschef Hotel Skeppsholmen restaurang Långa Raden

Instagram: langaraden

Alla tidigare Kockens Tips

Alla tidigare tips från Tomas Lindh