CHEESECAKE MED BRIEOST OCH HJORTRONSORBET

200 g grädde

150 g vit choklad, hackad

300 g brieost utan kanter

300 g philadelphiaost

2 msk matyoghurt

1 1/2 blad gelatin, blötlagt i kallt vatten

Koka grädden och chokladen rör i chokladen så den smälter. Tillsätt brieost, philadelphiaost och matyoghurt, mixa allt i en mixer eller med en stavmixern. Rör ned det blötlagda gelatinet. Häll upp smeten i spritspåse och kyl i kylskåp.

Hjortronsorbet:

280 g sockerlag

400 g hjortron

1/2 vaniljstång, delad på längden

1 gelatinblad, blötlagt i kallt vatten

Koka upp hjortron, sockerlag samt vaniljstången. Plocka ur vaniljstången. Mixa allt i en kannmixer alternativt med stavmixer. Sila smeten och rör i det blötlagda gelatinet. Kyl ner. Kör av i glassmaskinen alt rör om i bunken i frysen var 30-45 min.

SERVERINGSTIPS:

Spritsa ostmassan direkt på tallrik och platta ev till den med en varm sked. Ägga sorbet och lägg ovanpå. Servera med t ex krossade drömmar, yoghurtcrisp, färska hjortron och chokladdekor.

Markus Hilmander, driver egna företaget Hilmanders Mat och Gastronomi Linköping

Twitter: @MarkusHilmander

Läs alla inlägg från Markus Hilmander

Alla tidigare Kockens tips