Intervju med kocken Fredrik Gustafsson

Tillsammans med fem kockar kommer jag dra igång Kockens tips. Här kommer kockarna få fritt spelutrymme och tipsa om vad som helst som rör mat. Kockarna är utspridda över Sverige och har en varierande bakgrund, allt för att du ska få spännande tips på olika nivåer. Först ut är Fredrik!

Namn: Fredrik Gustafsson

Arbetsplats: Kökschef på Björholmens Marina, Tjörn

Ålder: 26

Vem är du Fredrik?

En glad och positiv tvåbarnsfar med kreativt sinne.

Varför arbetar du som kock?

Jag älskar mat! Tycker att de är kul att kunna ge folk det lilla extra.

Var kommer inspirationen ifrån?

Jag har under många år köpt mycket kokböcker och sedan går jag ut och äter en del.

Vilka råvaror är favoriter just i denna timme?

Jordärtskocka och choklad

Vilka smaker utmärker din mat?

Jag försöker jobba med höga smaker. Lite salt, lite syrligt, lite beskt och lite sött brukar bli bra.

Vad gör du om tio år?

Förhoppningsvis samma som idag men på egen krog. Hade varit kul att göra lite tv.

Vilket är ditt bästa matminne?

Får nog säga Bon Lloc, en helt magisk kväll med gudomlig mat och dryck.

Vilken är din senaste upptäckt inom matlagning?

Får nog säga att ja har fått upp ögonen för desserter. Det är det roligaste jag gjort!

Om du bara fick äta en maträtt i resten av ditt liv, vilken skulle det vara?

Hjälp! Jag hade nog hållet mig till en riktigt bra söndagsstek som stått och sjudit under hela dagen.

Vem har inspirerat dig i din matlagning?

Det finns många men för att nämna några personer så får jag säga: Thomas Keller, Tore Wretman och Daniel Roos

Din bästa middagslösning om maten måste stå på bordet inom 20 min?

Jag är ganska enkel av mig så jag hade nog gjort en god pasta.

Vad finns alltid i ditt kylskåp?

Smör, grädde, färsk pasta och rotfrukter.

Vad har du för planer framöver?

Hade varit kul att börja tävla lite och utveckla mina kunskaper inom kondis, speciellt desserter.

Vad drömmer du om, har du några visioner för framtiden?

De hade varit kul att få tävla med Kocklandslaget och öppna egen framgångsrik krog för att nämna några.