De här små magiskt goda blinierna bjöd jag mina vänner Anette och Fredrik på under en av våra gemensamma middagar. För att få dem riktigt höga stekte jag dem i kakutstickare, det tog lite tid och var pilligt men och så fluffiga och fina de blev. Jag älskar Kalixlöjrom och krönte därför dessa härligheter med detta , hängd gräddfil samt gräslök och gräslöksblommor. Fantastiskt trevlig start på en middag!

Blinier med nässlor, Kalixlöjrom, gräddfil och gräslök

15 gram  jäst

1 tsk  salt

2 1/2 dl  mjölk

1 dl vetemjöl

1 dl bovetemjöl

1 l löst packade späda nässlor

1 äggula

1 äggvita

Tillbehör:

Kalixlöjrom eller annan typ av rom

gräddfil (ev avrunnen i kaffefilter)

gräslök

gräslöksblommor

Koka upp vatten i en kastrull, blanchera hastigt nässlorna. Häll av vattnet och spola dem med kallt vatten. Krama ur vattnet och hacka dem fint. Rör ut jäst och salt i ljummen mjölk. Tillsätt vetemjöl, bovetemjöl, nässlor och äggula. Vispa smeten jämn och låt jäsa i 30 minuter. Vispa äggvitan hård och vänd ner i smeten. Stek plättarna i smörad plättlagg eller i utstickare.

Montering:

Toppa de nystekta blinierna med en klick gräddfil, Kalixlöjrom, gräslök och gräslöksblommor. Servera direkt!