Den här aptitretaren gjorde jag till en middag som jag hade tillsammans med mina vänner Anette och Fredrik. För att få in vårens smaker valde jag att blanda i nässlor i smeten och sedan toppa dessa små härligheter med gräslök och gräslöksblommor. Det går bra att grädda dem i ett plättlagg men för att få dem höga använde jag höga små utstickare och stekte i en vanlig stekpanna. För att få en fast gräddfil lät jag den rinna av i ett kaffefilter några timmar. Lycka till!

Blinier med nässlor, Kalixlöjrom, gräddfil och gräslök

15 gram  jäst

1 tsk  salt

2 1/2 dl  mjölk

1 dl  vetemjöl

1 dl  bovetemjöl

1 l löst packade späda nässlor

1 äggula

1 äggvita

Tillbehör:

Kalixlöjrom eller annan typ av rom

gräddfil

gräslök

gräslöksblommor

Koka upp vatten i en kastrull, blanchera hastigt nässlorna. Häll av vattnet och spola dem med kallt vatten. Krama ur vattnet och hacka dem fint. Rör ut jäst och salt i ljummen mjölk. Tillsätt vetemjöl, bovetemjöl, nässlor och äggula. Vispa smeten jämn och låt jäsa i 30 minuter. Vispa äggvitan hård och vänd ner i smeten. Stek plättarna i smörad plättlagg eller i utstickare.

Montering:

Toppa de nystekta blinierna med en klick gräddfil, Kalixlöjrom, gräslök och gräslöksblommor. Servera direkt!

Karoline Nordefors: Foodie, matbloggare och sommarjobbande kock

Website: nordefors.com

Twitter: @Nordefors

Facebook: Vardag med Nordefors

Instagram: @Nordefors

LinkedIn: Karoline Nordefors

Mail: vardagmednordefors[@]gmail.com