Jag fortsätter min soppskola och hoppas att ni hänger med. Det här är en av mina absoluta favoritsoppor, publicerad i vår allra första bok “Husmorsorna – the ultimate köksalmanacka” kokad med Jordärtsskockor och är mild och mjuk som en sommaräng. Skockorna är lite trixiga att skala men med en liten skalkniv så brukar man komma åt finfint. Man kan antingen toppa den med fräst äppel- och baconströssel som i receptet eller servera den med en supersmidig brödrulle, där pålägget är inbakat. Receptet på det brödet kommer en helt annan dag!

Jordens bästa jordärtskockssoppa
Om du mot förmodan skulle få soppa över kan den
med fördel användas som smarrig sås till stekt fisk.
400 g skalade jordärtskockor
200 g skalad potatis
3 msk smör
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
6 dl vatten
6 dl grädde av valfri sort
1 buljongtärning (höns- eller grönsaksbuljong)
saften från 1/2 citron
salt och peppar och en nypa socker
fräst äppel- och baconströssel:
2 svenska äpplen i små bitar
4 skivor stekt bacon i bitar
1 finhackad gul lök
Lägg de skalade och delade potatisarna och skockorna
i vatten för annars blir de bruna. Smält smöret
och fräs skockor, potatis, lök och vitlök en stund.
Häll på vatten, grädde och buljongtärning och låt
grönsakerna koka tills de blir mjuka, i ca 15 minuter.
Sila av buljongen i en bunke och kör skockor
och potatis i mixer. Späd med buljongen till en bra
konsistens. Smaksätt med citronsaft, salt, peppar
och en nypa socker. Fräs äpple, bacon och lök och
strössla över soppan vid serveringen.