Vaniljkräm

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll över i en kall skål. Tillsätt smöret, rör och låt smälta. Kyl vaniljkrämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn. Förvara i kylskåp med ett tätslutande plastfilm på ytan av krämen.