Gör så här: 

Mandelkrokant: Hacka mandeln grovt och rosta i en torr stekpanna i ett par minuter. Tillsätt sen socker och låt det smälta och karamelliseras runt mandeln. Häll upp på ett bakplåtspapper på en skärbräda. Låt svalna. Hacka fint. Förvara i en lufttät burk.

Servering: Skopa upp vaniljglass i glas och häll över Pomme Doublée och strö över mandelkrokant.