Nu bakar vi:

1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader varmluft.
2. Lägg rumsvarmt smör och strösocker i en skål och vispa med hjälp av en elvisp eller
   köksassistent till mjuk och luftig konsistens.
3. Tillsätt ricotta och vispa 5 minuter.
4. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Tillsätt vaniljsocker, skal och saft från en citron
5. Blanda bakpulver och vetemjöl i en skål och sikta ner i smeten. Tillsätt salt. Vänd ner med en slickepott.
6. Ta fram en springform som är 24 centimeter i diameter. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med smör och strö därefter florsocker på kanterna.
7. Lägg i smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara torr.
8. Ta ut kakan och låt svalna helt.
9. Dela jordgubbarna på mitten och lägg i en skål. Häll i Casa Marrone Blanc de Blancs Organic Brut, rivet citronskal och strösocker. Rör om försiktigt och plasta över skålen.Ställ i kylen under tiden kakan svalnar.
10. Vispa grädden och spritsa på kakan. Dekorera med florsocker, mousserande marinerade jordgubbarna, rivet citronskal och citronmeliss.