Torsk med ägghack, kräftstjärtar och pepparrot

Skrapa och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Ägghack:

Blanda kräftstjärtar, ägg, dill och pepparrot försiktigt. Tillbehör: Bryn smöret under omrörning i en liten kastrull. Låt gärna smöret stå en stund efter att det har brynts så att de brända partiklarna faller till botten och smöret blir helt klart.

Torsken:

Sjud torskryggen, i saltat vatten, 2 minuter under lock. Dra kastrullen från värmen och låt fisken dra någon minut i vattnet innan den läggs upp i portioner och serveras med ägg- och kräftröran, kokt potatis, brynt smör och citron.