Koka upp vattnet och smaksätt med salt. Lägg i tomatillos, lök, vitlök och jalapeño. Koka tills mjukt ca 5-8 minuter. Sila av vattnet, tillsätt koriander och mixa med stavmixer tills mjukt. Smaka av med salt och peppar låt svalna i kylen. Salsan ska vara lite syrlig från tomatillos.

Gör en guacamole av avokado, lime, salt och peppar. Mosa eller mixa.

När tomatillosalsan är kall så blanda guacamolen med tomatillo salsa och smaka av. Smaken ska vara syrlig med lite hetta från jalapeño. Servera med tortillachips, till en stekt entrecote (ribeye) eller till beef fajitas.