Strömming á la Kastellholmen

Tomas Lindh köksmästare på Restaurang Långa Raden bjuder på ett härligt strömmingsrecept till midsommar.

    Ingredienser

    • Strömming a la Kastellholmen

    • Lag 1 (dag 1)

    • Lag 2 (dag 2)

    Instruktioner

    Dag 1

    Dra skinnet av strömmingen och dela filéerna så de blir halvor. Blanda vatten, ättika och salt i en bunke och rör om tills saltet löst sig. Lägg filèerna i lagen och låt stå i kylen i ett dygn.

    Dag 2

    Blanda lök, kryddor, socker, salt, dill i en skål. Varva små sill och sockerröran i en kruka eller glasburk och låt stå i ett dygn.