Strömming á la Kastellholmen

Dag 1

Dra skinnet av strömmingen och dela filéerna så de blir halvor. Blanda vatten, ättika och salt i en bunke och rör om tills saltet löst sig. Lägg filèerna i lagen och låt stå i kylen i ett dygn.

Dag 2

Blanda lök, kryddor, socker, salt, dill i en skål. Varva små sill och sockerröran i en kruka eller glasburk och låt stå i ett dygn.