Svenska flaggan
BestChampagne Logo
|
Dryckeslistan Logo

Hämtar annons

Stora räkor (ASC) med pecannötssmör, endiver, sparrispotatis, ruccola och dressing på örtyoghurt med jalapeño - DinVinguide

Recept av Redaktionen

Stora räkor (ASC) med pecannötssmör, endiver, sparrispotatis, ruccola och dressing på örtyoghurt med jalapeño

Ingredienser

  • Pecannötssmör
    • 300 gramsmör, osaltat
    • 150 grampecannötter eller hasselnötter, rostade och grovt hackade
    • 1 tskchilipulver
    • 1 tskcayennepulver
  • Räkor
    • 24 ststora räkor (var noga med att använda miljömärkta räkor t ex ASC)
  • Potatis:
    • 16 stfingerlingpotatis alt sparrispotatis, skurna på längden
  • Garnityr:
    • 2 stendiver, skuret på längden i 6 bitar (skär av lite av roten men inte hela så att endiven håller ihop)
    • 100 gramsenapskål (ruccola), sköljd
  • Dressing:
    • 1 stcitron, saften
    • 2 klyftavitlök, finhackad
    • 450 gramgrekisk yoghurt, naturell
    • 1 knippefärsk persilja, finhackad
    • 1 stfärsk jalapeño, finhackad utan frön
  • olja
    salt
    peppar
    färsk dill, plockad

Pecannötssmör:

Blanda alla ingredienser till smöret och rulla i papper. Lägg i kylen.

Räkor:

24 stora räkor (var noga med att använda miljömärkta räkor t ex ASC)

Potatis: 

Rosta i ugn med olja, salt och peppar i 175 grader ca 18-20 minuter eller tills de är gyllenbruna och mjukna.

Garnityr:

2 endiver, skuret på längden i 6 bitar (skär av lite av roten men inte hela så att endiven håller ihop)

100 g senapskål (ruccola), sköljd

färsk dill, plockad

Dressing:

Bland ihop, smaka av med salt och låt stå i kylen tills du ska använda den.

Montering

Skär en tjock skiva av pecansmöret och smält i en stekpanna. Lägg i räkorna och sautera. Lägg i en annan stekpanna en tjock skiva pecansmör och vänd runt den rostade potatisen. Lägg sedan i endiver och ruccola, vänd runt så allt blir varmt och smaksätt med salt och peppar.

Lägg potatis, endiver och ruccola i mitten på tallrikarna. Placera räkorna ovanpå och strö över lite dill. Ringla dressingen runt om. Servera direkt!