Stora äppelmuffins med kardemumma

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop smöret och sockret och tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner crème fraichen, äppelrivet och vetemjölet blandat med bakpulvret och kardemumman – och russinen om du väljer det. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll till 2/3. Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 15-18 minuter eller tills muffinsen blivit ljust gyllenbruna.