Sparris- och primörsallad med öppen chorizo och muskot
Sparris- och primörsallad med öppen chorizo och muskot
Ingredienser
Sparris- och primörsallad:
Vinegrette:
Färsk chorizo:
Övrigt:
Instruktioner
Sparris- och primörsallad med öppen chorizo och muskot
Blancha sparrisen i socker, citron och salt tills den är al dente, ta ur den ur vätskan och skär upp den som du vill ha den. Skala och dela löken och snabbblanchera den i ca 1 minut för att få den mildare i smaken.
Vinegrette:
Mixa allt tillsammans till en slät vinegrette och sila den.
Färsk chorizo:
Ta ur massan ur skinnet och stek tills den är färdig, riv lite muskot över och servera.