Sötpotatisklubbor med jalapeno

Sätt ugnen på 180 grader. Börja med att baka sötpotatis (pricka skalet) med skal tills den är mjuk. När den är mjuk så ta ur den ur ugnen och skala på en gång. Mixa till puré i mixer. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg och mjölk i en mixer och blanda långsamt. Tillsätt sötpotatis och bland långsamt igen, skrapa på sidorna så att allt blandas väl. Använd en glasskopa och gör bollar, inte större än pingisbollar, direkt från skål till en fritös med 175 grader varm olja. När de flyter upp till ytan så är de färdiga. Låt dom rinna av på en handduk eller hushållspapper och stick en klubbpinne i mitten. Servera omedelbart och garnera med färsk jalapeno.