Ingredienser
Sockersaltad lax
Sojamajonnäs:
Grönsaker:
Övrigt:
Instruktioner
Sockersaltad sotad Salmalax med sojamajonnäs, cruditéer och pepparrot
Metod
Lax: Klappa in laxen med socker och salt. Flamma fisken med en brännare runt om tills den får lätt färg, låt svalna. Skär fisken i 2 cm skivor (lättare att få fina skivor om man lindar fisken i plastfolie och skär igenom den).
Majonnäs: Slå samman alla ingredienser utom olja. Droppa försiktigt i oljan och smaksätt med svartpeppar. Fyll upp en spritspåse med majonnäsen.
Grönsaker: Lägg grönsakerna i isvatten ca 10 minuter, låt rinna av på papper.
Montering
Lägg grönsaker i en ring runt tallriken. Fördela skivor av lax och spritsa sojamajonnäs mellan fisken och grönsakerna. Riv pepparroten fint över tallriken direkt före servering.