Snabb rotfruksgratäng med dijon

Skala och riv rotfrukterna. Skölj och strimla purjolöken. Blanda allt med salt och peppar. Hetta upp smöret i en stor stekpanna (gärna med släppa lätt beläggning). Häll i rotfrukterna och platta till med en stekspade. Stek 5 min eller tills kakan har fått färg. Lägg ett stort lock på stekpannan och vänd upp kakan. Låt sedan kakan glida ner i pannan igen med den ostekta sidan nedåt. Skär kakan i fyra bitar och häll över grädden blandat med dijonsenap (smaka gärna av gräddblandningen, tillsätt mer dijon om det behövs). Stek på svag värme i ytterligare 10 min. Servera till korv, köttbullar, kyckling eller kallskuret. Det är gott med en klick smakrik senap till.